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草莓大黄甜点肉馅卷饼配水果辣番茄酱,美味可口,夏日不再单调

未知 2019-06-08 14:04

肉馅卷饼是一种广受欢迎的半月形糕点,在拉丁美洲随处可见,里面通常塞满了海鲜、肉类和奶酪等各种美味的食材,而这仅仅是个开始。

这些便携馅饼是最早的"食品商",也可以装满漂亮的时令水果,便于随时享用。

草莓大黄肉馅卷饼配辣番茄酱

准备时间:25分钟

烹饪时间:20分钟

总时间:2小时(含冷却时间)

份数:10人份食材:

生面团:

1杯通用面粉(约125克)

1汤匙砂糖(约10克)

1茶匙盐(约5克)

半杯冷无盐黄油(约113克),块状

?杯2%浓度的希腊酸奶或Balkan-style酸奶(约80毫升)

2-3汤匙冰水(约30~45毫升)

1个鸡蛋,打碎

1茶匙水(约5毫升)

馅料部分:

1?杯切碎的食用大黄(rhubarb)(切成?英寸的丁)

?杯脱壳草莓(切成?英寸的丁)

?杯砂糖

2汤匙玉米淀粉(约30克)

2茶匙砂糖(约10克) (可选)

大黄草莓辣番茄酱

?杯切碎的大黄

3个草莓,去皮切碎

1汤匙切碎的薄荷

1茶匙砂糖

厨房小贴士:如果你想冷冻大黄,那就剥掉多余的硬纤维,修剪一下末端。洗净,干燥,切成1英寸的小段,放在托盘上冷冻。储存在小的可重复密封的冷冻袋里,去除多余的空气,可保存长达6个月,全年都可以享用这种红色的水果。详细步骤:

面团

1. 在一个大碗里,搅拌面粉、糖和盐。添加黄油;用手揉搓,直到粗糙的面包屑形成。加入酸奶和冷水搅拌,直到形成粗糙的面团。

2. 转移到撒有面粉的表面;收好,轻轻揉成一团。用保鲜膜包起来,压扁成碟形。冷藏至凝固,1小时或最多2天。

3.磨碎的表面,擀出约?英寸厚的面皮。用一个5英寸的圆形模具,切出10个圆皮,接着擀其他的。如有需要,冷藏至凝固。

4. 烤箱预热到400℉(204℃),在烤盘上铺上羊皮纸。

馅料

1. 将大黄、草莓、糖和玉米淀粉放入碗中搅拌均匀。

2. 把2汤匙大黄混合物舀到每一汤匙的中心。将面团包裹馅料,形成半月形,从尖边开始,压紧密封。

3.用叉子折边;回到准备好的烤盘,放入冰箱冷藏15分钟。

4. 在每个馅饼上面切下透气口。将鸡蛋和水搅匀,刷在肉馅卷饼上,撒上糖(如果使用)。

5. 烤18到20分钟,直到膨胀或变成金黄色。放在架子上冷却。

大黄草莓辣番茄酱

同时,把大黄、草莓、薄荷和糖放在一个小碗里搅拌。和馅饼一起食用,风味俱佳。

厨房小贴士:不要担心馅料在烹饪过程中会起泡,水果派的本质就是水果汁液会大量地往外流,这很好地表明里面的水果已经烘烤熟透了。

草莓和大黄是一个无与伦比的夏季组合!

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