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传承徽县手工挂面

未知 2019-07-11 10:53

2014年,《舌尖上的中国Ⅱ》热播,这部被称之为吃货指南的节目,有过被诟病,也受到很多人的追捧。标志性的配乐和有着雄浑声音的主持人,让人记忆犹新。拍摄足迹遍及祖国各地,让人不仅领略天南地北的美食,更有一种文化情愫。让人不得不佩服我们先祖的智慧。手工挂面那一集更让人垂涎三尺。

手工挂面

手工挂面版西红柿鸡蛋面

在陕北榆林市东南部的吴堡县张家山镇,有一项传统手工艺,代代相传了近千年,至今仍传承得很完整。这就是手工挂面,主人公张世新“张爷爷”,在镜头前展示了空心挂面的手艺。娴熟的手法和独特的技巧。“一生只做一把面”的张爷爷,是手工挂面技艺继承人,手工挂面红极一时,除了陕西的面,中国还有很多地方有好吃的面,有兰州牛肉面,新疆拌面,山西刀削面,武汉热干面,重庆小面,苏州阳春面等。

兰州牛肉面

新疆拌面

武汉热干面

重庆小面

手工挂面作为面食中的速食,因为其便捷性一直深受人们的喜爱。面食不仅仅是陕西人餐桌上的常客,我们甘肃也有好多面,也有手工挂面,徽县也有像张爷爷,李爷爷一样坚持做传统手工挂面的手艺人。这不仅仅是一种坚守,更是一种文化传承,传承老祖先留下来的一种挂面技艺。品尝徽县手挂面,让人感受到我国饮食文化深厚的吸引力。

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