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官酝:如何品鉴酱香美酒

未知 2019-05-14 11:00

现在一场喝酱酒的酒局,人手一个分酒器、一个小酒杯、一瓶矿泉水。

在酿造的过程中,会形成酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱的7种味道,并且这些味道是协调平衡的,不会是某种味道非常突出而掩盖了其他味道。

佐酒的菜肴酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,吃后会影响味觉系统敏感度,因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化,品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。

用矿泉水漱口,可以尽量让味觉系统保持敏感,虽然喝酒后,味觉系统的敏感性都会发生变化,但是不会因为菜的杂味而影响品酒的感受,才能越喝越顺。

酱香白酒的53度,毕竟是高度白酒,前三杯喝到口里,还是有点爆口,只是觉得酱味冲鼻、辣等,有的人感觉有点锁喉,难以下咽,同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉,体会不出酱香白酒的美妙。

这个时候,喝点矿泉水,可以冲淡这种感觉,让口腔、喉咙、食管舒服点,随着三杯下去后,人体也就慢慢适应了。

这个时候再品酱香白酒,也就顺了,才能体会到酱香白酒的幽雅、细腻、口感饱满。

酱香白酒是高度酒,喝下去被人体吸收,酒精很快进入血液,血液里的酒精浓度会上升,这个时候,喝点矿泉水,水份快速被人体吸收进入血液,可以稀释血液里的酒精浓度,同时帮助肝脏分解酒精。

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